20 % luomutavoite edelleen mahdollista saavuttaa

Suomen hallituksen 2013 ammattikeittiöille asettama 20 % luomun käyttötavoite on edelleen mahdollista saavuttaa. Julkisten ammattikeittiöiden kiinnostus luomua kohtaan on kasvanut merkittävästi parin viime vuoden aikana. Viime vuodenvaihteessa tehdyn kyselyn mukaan 47 % julkisista ruokapalveluista on tehnyt strategisen päätöksen lisätä luomuraaka-aineiden käyttöään. Vuonna 2016 vastaavan päätöksen oli tehnyt vain 22 %. Luomumaidon lisääntynyt käyttö tuplasi julkisen sektorin luomuosuuden kahdessa vuodessa: vuonna 2016 luomun osuus oli 6 %, ja nyt se on n. 12 %.