LuomuSM 2017 voittajat ovat tässä

Luomu SM 2017 kilpailun voittajat julkistettiin eilen Luomuelintarvikepäivässä Finlandia-talolla.

Ravintola- ja ruokapalvelualan toimijat kilpailivat Luomu SM tittelistä neljättä kertaa. Tänä vuonna löytyi uusia voittajia ja luomun käyttö oli korkealla tasolla.

Luomu kiinnostaa ja näkyy yhä paremmin ruokatarjonnassa ja se näkyi selvästi neljättä kertaa järjestetyn Luomu SM kilpailun tuloksissa. Kuudessa sarjassa käydyssä kilpailussa löytyi uusia voittajia. Kilpailu sarjojen kärkipaikoista oli tiukkaa ja pienempien toimijoiden sarjoissa voitto ratkesi pienillä marginaaleilla.  

”Luomun käyttö on asennekysymys ja sitä on todella haluttava, sen verran "hankalaa" tuotteiden haaliminen on. Yhden tukun sijaan meillä on tällä hetkellä yli 10 eri toimittajaa. Osa tuotteista on pakko tilata suurissa erissä suoraan tehtailta, koska muualta niitä ei saa. Myös reseptiikkaa on pitänyt uusia, koska luomutuotteet käyttäytyvät eri tavalla, varsinkin liha. Satokausiajattelu saa myös uuden ulottuvuuden, koska tuotteita ei satokauden ulkopuolella saa. Lopussa työn kuitenkin palkitsee tuotteiden laatu ja maku.” sanovat ravintoloitsijat Juha Ollila ja Janne Hautaluoma yksityisen pieni toimija sarjan voittajat, joilla luomun osuus on huikeat 96 %.